歡迎您!
當前位置: 首頁 » 企業風采 » 正文

樂山市非物質文化遺產保護產品:百年成就一塊海氏牛肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-12-14  來源:樂山企業在線  瀏覽次數:428
核心提示:犍為,眾所周知的千年古郡,羅城的牛肉更是犍為特產之一,但很少有人知道,在羅城,有一種牛肉的制作技藝入選市級非物質文化遺產
    犍為,眾所周知的千年古郡,羅城的牛肉更是犍為特產之一,但很少有人知道,在羅城,有一種牛肉的制作技藝入選市級非物質文化遺產,這就是——“羅城海氏牛肉”。
  “羅城海氏牛肉”是羅城以及周邊地區回族同胞長時期獨特開發制作保留的典型傳統清真食品。由當地回族海姓人家首創,100多年的歷史,其百年傳承的配方和制作工藝具有較高歷史價值,而就其不使用任何添加劑和防腐劑的獨特祖傳配方和傳統制作工藝而言,又具有較高的藝術傳承價值。“清朝光緒年間,我祖上在古鎮的船形街、過街樓街開設了三家回族食品店:懷安亭、福壽館、宴賓館。首創了羅城的干巴牛肉,我們海氏牛肉的傳承,是歷代父輩口傳心授,言傳身教,而且傳男不傳女。”作為第5代傳人的海濱這樣談到自己的祖傳手藝,“我們選用當地出產的特級牛肉與多種中藥材及天然香辛配料,再經十幾道嚴格細致的加工工序精制而成,其在選料、分割、拼割、腌制等方面選擇考究、程序嚴格。同時,再以祖傳三十二味中藥精配而成的腌制調料加以烘烤等處理精制而成。”經祖傳特殊配方與工藝加工出的海氏牛肉,色香迷人、味美可口、人人喜愛。
  近年來,海氏在繼承先輩的優良傳統的基礎上啟用有著海氏自創的羅城干巴牛肉的配方和一千多年的羅城少數民族的食品文化,依托國家“九五”攻關計劃“優質牛肉系統評定方法和標準”按本技術標準所生產出來的一級優質牛肉可達到美國USDA標準中的choice(優選)級。海濱介紹自家牛肉加工技術時提到非高檔部位牛肉采用預滾揉、乳化、嫩化和重組等現代化加工技術,克服了傳統加工牛肉產品肉質老、出成率低等缺陷。
  海氏回族食品有限公司作為犍為具有民族特色的牛肉加工的龍頭企業,重視相關產業的研究和開發,采用“公司+基地+合作社+農戶”生產模式,招收了大量下崗工人,帶動周邊農村經濟發展。
  2012年海氏食品被中國財政部、中央民委、中國人民銀行授予“清真食品國家定點企業”,其“過街樓”商標被樂山市工商局評為樂山市知名商標,在“第一屆樂山造”評為最具影響力企業。2016年海氏食品被四川省質量監督品質推廣選為四川省質量品牌信譽AAA單位,綠色健康放心食品單位,2017年7月,羅城海氏牛肉制作技藝入選樂山市第五批市級非物質文化遺產。
  目前,國家為扶持“三農”陸續出臺了若干扶持政策,對農產品加工業在稅收、信貸、融資、土地規劃等方面給予了一系列優惠政策,并對西部地區投資也給予相應的優惠政策。海氏回族食品有限公司積極響應西部建設主題,整合資源,開展規?;B殖與精加工,使其形成產供銷一條龍服務體系,有利于創建龍頭企業,全面落實科學發展觀,改變經濟增長方式,實現農業的可持續發展,帶動一方經濟新飛躍。
\
腌制牛肉

\
特級牛肉材料

\
制作過程

\
牛肉切片

\
成品
 
 
[ 企業風采搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
推薦企業風采
點擊排行
 
日韩精品福利片午夜免费观着,裸体私密毛处按摩视频,么公与我在线观看中字
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>